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30年專研制曲技術(shù),開(kāi)創(chuàng)高效釀酒新時(shí)代
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[最新訂貨名單]生料釀酒:傳統(tǒng)工藝的創(chuàng)新變革[ 2025-02-28 10:08 ]
在漫長(zhǎng)的釀酒歷史長(zhǎng)河中,生料釀酒宛如一顆璀璨的新星,以其獨(dú)特的工藝和優(yōu)勢(shì),逐漸在釀酒領(lǐng)域嶄露頭角,為傳統(tǒng)釀酒工藝帶來(lái)了創(chuàng)新變革。 生料釀酒,與傳統(tǒng)的熟料釀酒工藝不同,它是指在釀酒過(guò)程中,無(wú)需對(duì)原料進(jìn)行蒸煮,直接將生的糧食、水以及酒曲按一定比例混合,在特定的條件下進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾,從而釀制成酒。這一工藝的出現(xiàn),打破了人們對(duì)釀酒必須先蒸煮原料的固有認(rèn)知。 生料釀酒的優(yōu)勢(shì)顯著。從成本角度來(lái)看,生料釀酒省去了蒸煮原料這一耗能巨大的環(huán)節(jié),節(jié)省了大量的燃料成本,同時(shí)也減少了人力投入。傳統(tǒng)熟料釀酒在蒸煮環(huán)節(jié)需要
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[釀酒工藝大全]生料釀酒新工藝”提升出酒率降低多成本[ 2015-08-10 08:51 ]
新工藝釀酒是一項(xiàng)與時(shí)俱進(jìn)的科學(xué)的釀酒新技術(shù)工藝,是一種先進(jìn)于傳統(tǒng)釀酒方法,必將取代傳統(tǒng)的新釀酒方式,它帶領(lǐng)著中國(guó)白酒類釀造技術(shù)的發(fā)展方向,更因其產(chǎn)品的低成本優(yōu)勢(shì)與高質(zhì)量性能會(huì)擁有著十分廣闊的市場(chǎng)前景,是未來(lái)廣大創(chuàng)業(yè)者的首選,也是釀酒從業(yè)者的新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
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[釀酒工藝大全]在釀酒時(shí)為什么酒度底出酒率底[ 2015-07-06 13:08 ]
  在釀酒時(shí),釀過(guò)酒的朋友應(yīng)該都碰過(guò),在釀酒的時(shí)候有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)酒度底、酒尾長(zhǎng)、出酒率底的現(xiàn)象嗎?這個(gè)問(wèn)題估計(jì)80%的顧客的遇到過(guò)!像這種問(wèn)題筆者通過(guò)實(shí)驗(yàn)得來(lái)以下結(jié)果:發(fā)酵室溫低于15度時(shí)、發(fā)酵池溫度高于40度時(shí)、發(fā)酵容器被污染沒(méi)消毒洗時(shí)、水的堿性過(guò)大時(shí)都會(huì)造成以上現(xiàn)象!一般你只要能達(dá)到以上要求,生料釀酒的出酒率絕對(duì)是可信賴的,品質(zhì)也是可靠的。
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[釀酒工藝大全]提高生料釀酒質(zhì)量的三要素[ 2015-07-02 08:17 ]
一、酒曲。有好的酒曲才能生產(chǎn)出好酒。劣質(zhì)酒曲主要表現(xiàn)在醇、酯、酸的比例失調(diào)。幾年來(lái),筆者經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn),認(rèn)幾家酒曲廠生能夠使用,基本沒(méi)有曲酶味、異雜味,如再經(jīng)處理,可以達(dá)到市售中檔酒的標(biāo)準(zhǔn)。  二、發(fā)酵。必須掌握好三要素: ?。?)溫度。應(yīng)控制在20-40℃,溫度超過(guò)42℃,酵母菌容易死亡;溫度低于10℃,酵母菌則進(jìn)入冬眠狀態(tài)。以25-35℃為宜。以較低的溫度發(fā)酵,可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間,發(fā)酵徹底、酯化時(shí)間充分,有助于酒的口感和品質(zhì)的改善?! 。?)時(shí)間。發(fā)酵期實(shí)質(zhì)上就是糖化→酒化→酯化的生物化
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[釀酒工藝大全]生料釀酒的前景[ 2015-06-23 08:14 ]
生料釀酒(釀酒設(shè)備)趨于成熟,不僅能使生料釀酒高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)(出酒率提高50%),而且酒質(zhì)超過(guò)了傳統(tǒng)熟料酒,這必然引發(fā)世界范圍的釀酒改革。用高產(chǎn)酒曲生料釀酒可提高出酒率、提高酒質(zhì),又能節(jié)省燃料、人工,使基酒的成本約降低50%,必將大大提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。率先采用高產(chǎn)酒曲釀酒者,必將迅速發(fā)展壯大并取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益;而拒絕接受高產(chǎn)酒曲釀酒者,并將在競(jìng)爭(zhēng)中越來(lái)越弱并最終滅亡。
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[釀酒工藝大全]生料釀酒要注意的問(wèn)題[ 2015-06-18 14:58 ]
1、釀酒原料淀粉和糖分的含量決定出酒率,如大米和玉米相比大米的出酒率高,但是大米是粳米還是秈米玉米是白玉米還是黃玉米,是早稻還是晚稻都會(huì)影響到出酒率?! ?、釀酒原料發(fā)酵不完全不徹底不僅直接影響出酒率而且在蒸餾時(shí)還會(huì)造成焦鍋糊鍋以及淤鍋現(xiàn)象,這些現(xiàn)象一旦產(chǎn)生不僅是出酒率的問(wèn)題而是廢品問(wèn)題?! ?、釀酒原料在粉碎發(fā)酵蒸餾和搬運(yùn)過(guò)程中必然會(huì)造成機(jī)械和人工的損失,損失大小對(duì)出酒率都有不同的影響,因此為了保持和提高出酒率應(yīng)將釀酒原料的損耗降到最低限度?! ?、原料在發(fā)酵時(shí)由于密封不嚴(yán)外界空氣大量進(jìn)入發(fā)酵容器同時(shí)雜菌也隨
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[釀酒工藝大全]生料釀酒加養(yǎng)豬致富可行性分析報(bào)告[ 2015-06-05 09:29 ]
采用生料釀酒技術(shù)釀酒已經(jīng)成為目前釀酒產(chǎn)業(yè)的一種發(fā)展的趨勢(shì),釀酒加上養(yǎng)豬的模式也被證實(shí)只賺不賠,即使是在豬肉市場(chǎng)不景氣的情況下,也能有可觀的收入。那么,這種可行性的結(jié)果是需要實(shí)際的分析報(bào)告來(lái)佐證的,下面,力克酒曲為大家提供了分析報(bào)告,以供大家參考?! 槭裁凑f(shuō)生料釀酒技術(shù)有很多的優(yōu)勢(shì)呢?  生料釀酒具有工藝先進(jìn)、簡(jiǎn)單易學(xué)、不蒸料、不加透氣物、不受季節(jié)限制、出酒率高、節(jié)省燃料60%、節(jié)省人工80%、白酒質(zhì)量好、一次性發(fā)酣即可蒸餾、一次蒸餾即可出凈酒等特點(diǎn)。舉個(gè)例子,該技術(shù)100斤玉米可產(chǎn)精飼料55斤以上,精蛋白含量
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[力克百科知識(shí)]力克教你自己做花酒,紅曲米,生料釀酒,力克酒曲,酒曲的作用,生料釀酒技術(shù)[ 2015-04-03 10:21 ]
玫瑰花酒功效:疏肝解郁,活血止痛,祛斑養(yǎng)顏。玫瑰花酒被奉為女性美容圣品,玫瑰花具有行氣解郁,疏肝和胃,活血止痛的功能。中醫(yī)認(rèn)為,玫瑰花味甘微苦,性溫。最明顯的功效就是理氣解郁,活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛。制作方法:取鮮玫瑰花350克(干品減半),黃酒曲50克,加水1500毫升,將玫瑰花泡在酒曲水中(用瓷壇或玻璃瓶?jī)?chǔ)存)。由于玫瑰花瓣很薄,成分極易滲透出來(lái),浸泡幾天就可以喝了。桂花酒功效:養(yǎng)顏補(bǔ)氣,桂花酒香甜醇厚,有開(kāi)胃醒神,健脾補(bǔ)虛,活血益氣的效果。尤其適用于女士飲用,被譽(yù)為“婦女幸福酒”。制作方法
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[釀酒工藝大全]釀酒常見(jiàn)問(wèn)題解答[ 2015-03-07 14:24 ]
一、力克酒曲發(fā)酵十分強(qiáng),常喝這種酒曲釀出來(lái)的會(huì)不會(huì)影響身體?這種酒曲由什么成分組成?    答:力克酒曲是以大米、埋伏為載體原料。培養(yǎng)多菌多霉組合而成的純生物制品。每克酒曲的酵母細(xì)胞數(shù)高達(dá)8億個(gè)以上,糖化里4萬(wàn)單位。比傳統(tǒng)酒曲高出幾千倍,所以力克生料釀酒特別的強(qiáng)。它與傳統(tǒng)酒曲一樣沒(méi)有其他化學(xué)成份,這種酒曲釀的絕對(duì)不會(huì)影響人的身體健康。大家盡管放心使用。        試想:現(xiàn)在國(guó)家有專門監(jiān)督管理工
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[釀酒工藝大全]曲藥釀酒及生料釀酒的起源[ 2014-12-29 15:45 ]
國(guó)是世界上最早用曲藥釀酒的國(guó)家。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運(yùn)用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時(shí)間。 ?根據(jù)考古發(fā)掘,我們的祖先早在殷商武丁士氣就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖規(guī)律,已能使用谷物制成曲藥,發(fā)酵釀造黃酒。
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[釀酒工藝大全]生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及其措施[ 2014-12-02 15:39 ]
采用生料釀酒過(guò)程中,由于操作上的關(guān)系會(huì)產(chǎn)生種種問(wèn)題,如處置不當(dāng)即會(huì)造成不應(yīng)有的損失,現(xiàn)例舉幾種情況并加以說(shuō)明供用戶參考。酸、苦味、酒味、發(fā)酵液不發(fā)酵等問(wèn)題采取措施
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[釀酒工藝大全]力克酒曲發(fā)酵過(guò)程的常見(jiàn)問(wèn)題[ 2014-12-02 11:20 ]
一、 一般問(wèn)題任何釀酒原料采用生料釀酒都應(yīng)粉碎。粉碎的粒度越細(xì)越好,至少其粒度應(yīng)98%以上通過(guò)40目的篩孔。原料粒度小,接觸糖化劑和發(fā)酵劑的面積大,更能使其原料能完全徹底地得到糖化和發(fā)酵。殘余的淀粉和糖分少,其出酒率就必然增多。其次、原料的粒度均勻,不能粗的粗,細(xì)的細(xì)。不然,細(xì)的原料先完成發(fā)酵而粗的原料仍在繼續(xù)發(fā)酵,給人們?cè)斐啥纪耆l(fā)酵的錯(cuò)覺(jué),致使蒸餾時(shí)產(chǎn)生焦鍋、煳鍋和淤鍋的現(xiàn)象。以前說(shuō)大米不用粉碎,但實(shí)踐證明、大米經(jīng)過(guò)粉碎后、其發(fā)酵期可以縮短四五天,當(dāng)然大米不用粉碎也能發(fā)酵,但發(fā)酵期要比粉碎過(guò)的大米延長(zhǎng)四五天時(shí)間
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[力克酒曲大事件]華夏酒報(bào)稱中國(guó)生料釀酒發(fā)明人葉界平“敢為人先”[ 2014-10-29 09:32 ]
2013年6月14日華夏酒報(bào)第二版稱中國(guó)生料釀酒發(fā)明人葉界平“敢為人先”。
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[力克酒曲大事件]華夏酒報(bào)報(bào)道力克總經(jīng)理葉界平為生料釀酒探路者[ 2014-10-28 20:48 ]
華夏酒報(bào)報(bào)道力克總經(jīng)理葉界平為生料釀酒探路者
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[客戶見(jiàn)證]力克生料釀酒讓我們夫妻小店年賺20萬(wàn)[ 2014-10-28 20:18 ]
多少恩愛(ài)小夫妻,因?yàn)樯钏?,天各一方,然而年過(guò)半百的章先生夫婦,卻是令左鄰右舍羨慕的一對(duì),夫唱婦隨開(kāi)個(gè)小酒坊。每年楊梅下市,楊梅酒每天可賣幾千元......
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[釀酒工藝大全]生料釀酒小知識(shí)[ 2014-10-28 16:15 ]
毫無(wú)疑問(wèn),生料釀酒成敗的關(guān)健是生料酒曲。生料酒的口感和品質(zhì)的好壞其關(guān)健也是酒曲的問(wèn)題。幾乎在現(xiàn)行的所有釀酒教材和所有釀酒書(shū)藉中,作者都一致認(rèn)為液態(tài)法白酒醇、酯、酸比例失調(diào),出現(xiàn)兩頭高、中間低的必然現(xiàn)象。為什么有人一再堅(jiān)持說(shuō):生料釀酒“不可行”生料釀酒“不成熟”?是何原因造成、理由何在?
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