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[釀酒工藝大全]手把手教你釀出醇香美酒[ 2025-03-26 14:58 ]

黃酒作為中國(guó)最古老的發(fā)酵酒之一，以其醇厚口感和豐富營(yíng)養(yǎng)深受喜愛。本文將詳細(xì)介紹家庭自制黃酒的完整工藝流程，讓您輕松掌握這門傳統(tǒng)技藝。一、原料準(zhǔn)備階段1. 精選主料** - 糯米（首選）：5-10斤（根據(jù)容器大小調(diào)整） - 其他選擇：粳米、秈米（出酒率略低）2. 必備輔料** - 酒曲：優(yōu)質(zhì)黃酒曲（推薦蘇州白藥或紹興酒藥）100-150克/10斤米 - 水：山泉水或純凈水（用量為米的1.5-2倍）3. 器具消毒

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[釀酒工藝大全]釀酒過程中關(guān)于“凈、穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)”的工藝操作[ 2015-07-07 08:24 ]

凈　　釀酒操作要講究文明生產(chǎn)，清潔衛(wèi)生，包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜，不得使用霉變、發(fā)熱結(jié)塊的原輔料；曲室、米查場(chǎng)、釀酒設(shè)備、用具、發(fā)酵容器、貯酒容器等要清掃、清洗，必要時(shí)要消毒滅菌。凡污水滿地、酒糟滿場(chǎng)、底鍋水長(zhǎng)期不清理等均為不凈。穩(wěn)　　主要指釀酒工藝條件相對(duì)穩(wěn)定，包括各種配料比，主要入池條件，如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池溫度等指標(biāo)，不可忽高忽低，忽大忽小。如因季節(jié)、氣候等變化，必須調(diào)整時(shí)，也應(yīng)循序漸進(jìn)，逐步調(diào)整，目的是為使酒醅升溫、生酸緩慢，淀粉消耗較完全，如遇出酒大掉排，酒醅酸度出現(xiàn)

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[釀酒工藝大全]在釀酒時(shí)為什么酒度底出酒率底[ 2015-07-06 13:08 ]

　　在釀酒時(shí)，釀過酒的朋友應(yīng)該都碰過，在釀酒的時(shí)候有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)酒度底、酒尾長(zhǎng)、出酒率底的現(xiàn)象嗎？這個(gè)問題估計(jì)80%的顧客的遇到過！像這種問題筆者通過實(shí)驗(yàn)得來以下結(jié)果：發(fā)酵室溫低于15度時(shí)、發(fā)酵池溫度高于40度時(shí)、發(fā)酵容器被污染沒消毒洗時(shí)、水的堿性過大時(shí)都會(huì)造成以上現(xiàn)象！一般你只要能達(dá)到以上要求，生料釀酒的出酒率絕對(duì)是可信賴的，品質(zhì)也是可靠的。

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[釀酒工藝大全]白酒的養(yǎng)生保健知識(shí)[ 2015-05-22 10:34 ]

中國(guó)白酒采用固態(tài)蒸煮，固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾精心釀制而成，是世界上獨(dú)一無二的蒸餾酒，有著中國(guó)傳統(tǒng)文化深厚的根基，代表著中華民族幾千年積淀的養(yǎng)生文化。近年來，白酒的營(yíng)養(yǎng)、飲酒與健康已成為熱門話題，備受關(guān)注?！　“拙婆c醫(yī)藥　　夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，從而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病，或做為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。有時(shí)用酒外涂于患處，可以殺菌消毒?！　“拙婆c養(yǎng)生　　在日常生活中，只要能夠掌握

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[力克百科知識(shí)]月子酒食用方法[ 2015-03-17 09:38 ]

用糯米做的，買來糯米12斤，1包力克米酒曲，糯米洗凈，拿一個(gè)干凈并且干燥的水桶（用瓦缸最好），一定要消毒干凈容器，將洗干凈的米放入容器里，倒入一包力克米酒曲?，加24斤水?dāng)嚢杈鶆颍饪诜饩o進(jìn)行發(fā)酵10-20天（氣溫在25-30左右）就可以取出來飲用了靠你的手藝了，做得好就很甜，做得不好就酸，變成醋了。最重要的是一定要容器消毒干凈，要是不干凈的容器釀酒就容易變成酸的酒。

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